Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla hasta llegar a punto letra, mientras se bate cortamos las manzanas en juliana y revervamos. Luego que duplicó su volumen agregamos el aceite y seguimos batiendo por unos segundos más.

Agregamos la harina tamizada en forma de lluvia con movimientos envolventes para que no baje el volumen. Colocamos azúcar en un molde a elección y hacemos caramelo hasta que cristalise.