Ponemos en un recipiente la carne. Agregamos todos los ingredientes (excepto el rebozador o puré o harina de maíz). Tenemos que formar una masa de carne. Amasamos con las manos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Una vez que lo logramos analizamos si la "masa" está bien formada o necesita espesante. La idea es que podamos formar una gran bola con toda la carne. Si la bola se desarma es porque necesita espesarse ¿Cómo lo hacemos? Agregando de a poco puré instantáneo (crudo) que básicamente es papa deshidratada o rebozador apto para celíacos o harina de maíz (aunque el sabor de esta no es neutro). Agregamos de a poco y amasamos hasta que tenga la consistencia deseada.

Para armar las hamburguesas: les recomiendo comprar el aparatito para armarlas. No es caro y ayuda a presionar bien la carne. Sino lo tienen pueden hacer bolitas medianas y aplastarlas con las manos. Que queden bien comprimidas.

Consejo para cocinarlas: frezarlas previamente, aunque sea media hora. El frío ayuda a que la carne se compacte nuevamente. Del frezzer pasan directamente al horno bien caliente, en la rejilla de abajo. Al descongelarse en el horno todos se resaltan. Las cocinan 15 minutos de cada lado con el horno bien fuerte. Yo utilizo aceite en spray (fritolin) para engrasar la fuente.

Consejo para guardarlas en el frezzer: yo siempre hago esta cantidad pero como somos dos no podemos comerlas todas. Así que compro separadores (como los de las empanadas) y guardo las hamburguesas en bolsas para frezzer. Ponerlas entre separadores es importante. Evita que se hagan un mazacote. Si no quieren gastar pueden reciclar bolsitas bien limpias