Ponemos el berberecho en agua fría con sal para que pierda la arena. Pasamos por el grifo de agua fría para acabar de eliminar los restos de arena. Al menos deben estar en agua una hora.

Echamos en una cazuela un poquito agua (un vaso). Se tapa la cazuela y se va observando.

Cuando veamos que los berberechos están abiertos los retiramos