Poner el horno a 200º. Juntar todos los ingredientes para el escalfado en una olla grande y calentar. Pelar las patatas y cortar en dados. Poner en un bol con sal y aceite de oliva y mezclar bien.

Colocar las patatas en la bandeja de horno encima de una capa de papel vegetal e introducir en el horno durante unos 35 minutos. Cuando esté hirviendo la mezcla para el escalfado, agregar el vinagre y los lomos de pescado. Dejar hervir a fuego moderado-alto durante tan solo 5 minutos.

Apagar el calor y tapar. Dejar así y preparar la ensalada, rallando la manzana, la cebolla y las zanahorias.

Agregar el zumo del limón para que la manzana no se oxide. Cortar en juliana el col blanco y mezclar el yogur con la salsa de soja y la miel.

Echar la salsa a la ensalada y mezclar bien. Ajustar sal y pimienta al gusto. Cuando las patatas estén listas, apagar el horno y destapar la olla. Sacar con cuidado los lomos de salmón y emplatar.

Una comida veraniega perfecta!! Feliz domingo amigos 🤗