Preparar nuestro corte de carne quitando la grasa excedente. La colocamos en una asadera metálica.

Pelar las cebollas en aros y el ají rojo en tiritas. Pelar y cortar las papas y las batatas en trozos de unos 4 o 5 centímetros.

Colocamos papas y batatas en la fuente al lado de la carne. Salpimentar.

Llevamos a horno bien fuerte durante unos 40 o 45 minutos. Y damos vuelta de manera que la cebolla y el morrón quede abajo como si fuera un colchón. Podés corregir el sabor condimenta do. Controlamos que no se seque, en ese caso hidratar rociando con agua tibia.

Cocinamos algo más de media hora. Verificando que las papas estén cocidas.

Lo servimos al plato acompañado con un rico vino tinto. Que lo disfruten!!