Limpiar el pollo, yo lo hice sin piel, pero va a gusto. Limpiar la calabaza, pelar y poner a hervir en trozos pequeños. Picar el ajo muy chiquito y el perejil (una parte del perejil la vamos a usar en la cocción y otro para finalizar) reservar todo picado.

En una cacerola, saltear el ajo picado con un chorrito de aceite de oliva, una vez dorado el ajo retirar el mismo del aceite.

Sobre el aceite saborizado de la olla, colocar el pollo para sellarlo de ambos lados. Solo vamos a sellarlo en este paso para que no se hierva más adelante. Fijarse de que se cocine bastante.

Una vez sellado, colocar el caldo, el perejil picado y el ajo salteado (en mi caso use solo el caldo, pero además se le puede colocar un poco de vino blanco que queda genial). Cocinar hasta que se evapore el alcohol y baje el líquido del caldo.

Una vez cocido por completo el pollo, sin que se evapore por completo el agua del caldo, retirar del fuego y colocar en una taza disueltas las dos cucharadas de fécula de maíz con un poco de agua tibia (usar solo un chorrito, algunas cucharadas de agua como mucho. No queremos agregar más líquido a la salsa. Esto es solo para que espese un poco.)

Ya hervida la calabaza, colar y salpimentar a gusto. A mí me gusta ponerle un poquito de pimentón dulce, pimienta y una cucharada sopera de queso crema. A todo esto lo pisamos con un pisapapa.

Servir el pollo con su salsa y el puré. Para decorar le ponemos arriba el resto del perejil que reservamos.. y a comer!