En esta se las complico un poco pero sigan con atencion... piensen solo en el resultado final!!!

Primero es importante usar 2 sartenes

en una sarten grande con bastante aceite ponemos las papas cortadas a cubos pequeños -lo mas parejo posible asi se cocinan parejo tambien ;)-

Y en otra sarten mas chica, ponemos la cebolla picada y el morron o pimiento tambien picadito... como diria mi mama: a sancochar la cebolla, es decir, hasta transparentar la cebolla...

En un bol aparte -grande-, mientras marchan las dos sartenes sobre los fuegos, poner los huevos, el queso rallado y las especias....

Una vez hechas las papas, o sea, fritas... escurrimos bien con papel absorbente, el de cocina y reservamos en otro bol... despues escurrimos tmb las cebollas y el morron o pimiento y ponemos en el mismo bol de las papas... y reservamos...

Una vez batidos los huevos con el queso y las especias ponemos el bol entero de las papas, cebolla y morron... por eso aclaraba que el de los huevos debia ser grande...

Integrar bien todo...y dejar reposar un poco...

En la sarten grande donde fritamos las papas anteriormente -xq era el mas grande- retiramos el aceite usado y obviamente lo guardamos para una proxima ocasion en un frasco- limpiamos el resto con algun papel absorbente y ponemos un poquito de aceite -si esta limpio usamos el mismo de las papas pero solo un poquito!-. Cuando esta caliente el aceite ponemos la preparacion y dejamos a fuego fuerte durante 7 minutos, luego bajar el fuego a minimo y dejar otros 7 minutos....

Cuando vemos que se mueve la base, se desliza o la levantamos y ya tomo colorcito de coccion -uds me entienden- nos envolvemos la muneca con algun repasador -o las mas audaces o aquella que ya estan acostumbradas a la cocina se la bancan... - y colocamos sobre ella un plato enorme o una tapa de olla lisa enorme tambien para ayudarnos a darla vuelta -de otra forma, se rompe seguro- mientras la tenemos en la muneca, colocamos otro poquito de aceite, dejamos calentar y deslizamos con mucho cuidado la tortilla asi se cocina la parte que falta... igual procedimiento, 7 minutos a fuego fuerte y luego se baja a minimo el fuego durante otros 7 minutos...