Para la esponjosidad: mezclar la leche tibia con la levadura, agregar harina y azúcar. Tapar y dejar reposar 10 minutos.

Para la masa: mezclar el huevo con el aceite, la leche tibia, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar.

En un bowl colocar ambas harinas, formar una corona y en el centro volcar la mezcla anterior (la de la masa) e integrar de a poco con las manos.

Una vez que ya se esté formando la masa, agregar la otra mezcla (la de esponjosidad) y amasar unos 10 minutos más.

Dejar tapada para que leve la masa en un lugar cálido aproximadamente 45 minutos, hasta duplicar el volumen.

Volver a amasar para eliminar el gas y dividir en 3 partes iguales.

Armado de medialunas: estirar los bollos (como una pizza) y cortar “porciones” triangulares, enrollar desde el extremo más ancho hacia la punta del triángulo. Doblar las puntas y colocar en una asadera previamente rociada con fritolin.

Pintar con huevo y azúcar y dejar leudar nuevamente en un lugar cálido (su tamaño aumenta casi el doble)

Llevar al horno a 180° hasta que se doren, aproximadamente son 15 minutos.