Tamizar la maizena, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear.

En un bowl batir la manteca con el azucar, agregar una a una las yemas, mezclando bien, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. Agregar la esencia y la ralladura y mezclar bien.

Formar una masa sin amasarla, usamos un cornet. La estiramos de 1 cm sobre una mesada enharinada.

Cortamos circulos del tamaño que querramos el alfajor. Colocamos en una chapa sin enmantecar y cocinamos en horno moderado durante 15 minutos.

Desmoldamos, dejamos enfriar bien. Formamos los alfajores con el dulce de leche y los hacemos rodar por el coco rallado. Listo ♡