Comenzamos tostando o dorando las semillas a fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Puedes hacerlo tanto en una sartén como en el horno, lo que más cómodo te resulte.

Una vez que estén levemente doradas (sin que exploten), las colocamos en un molinillo de café. Le damos dos toques y pasamos a un mortero. Si no tienes molinillo lo haces directamente en el mortero.

Añadimos un chorrito de aceite de oliva extra virgen y un poquito de agua y mezclamos con el mortero hasta conseguir una emulsión.

La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, debe quedar una pasta entre blanca y dorada. Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos. Añadimos sal al gusto.

El Tahine o pasta de sésamo no sólo sirve para hacer este tipo de crema (el hummus también lleva bastante cantidad) sino que también acompaña a muchas otras comidas.

Ellos extienden el tahine sobre el pan tostado como si fuese mantequilla.

Al final a disfrutar, sahtain…