Limpiar los calamares. Separar las aletas t tentáculos.

Picar la cebolla, el puerro y el ajo. Poner a pochar en una sartén con AOVE a fuego medio

Cuando empiecen a estar blandas, unos 8-10 minutos, añadimos las aletas y tentáculos, un poquito de pimienta negra recién molida, perejil picado y un poquito de sal. Rehogamos todo junto unos 3-4 minutos. Retiramos, reservamos y dejamos que temple

Rellenamos los calamares con cuidado de que no se rompan y sin rellenar demasiado pues se romperían. Cerramos con un palillo

En una sartén con AOVE a fuego medio-alto con un poco de AOVE los doramos por todos lados. Sacamos y reservamos

En el mismo aceite sobrante tostamos la harina, añadimos el caldo de pescado caliente

Añadimos la tinta de calamar y el vino blanco. Dejamos todo junto unos 2 minutos y ponemos los calamares rellenos y reservados. Dejamos que evapore el alcohol y que cueza todo junto unos 5-6 minutos

Emplatamos acompañado de arroz blanco, ensalada, pisto....y servimos caliente

Buen provecho!!!!!