Hacemos una masa con los ingredientes de la base.

En un bol ponemos los 50 gr de harina tamizando, el pellizco de sal y el azúcar. Lo mezclamos con varillas para que tome aire.

Hacemos un hueco a modo de volcán en el medio y añadimos la cuchara y media de leche y aceite.

Mezclarlo bien con cuchara o con las manos hasta conseguir una bola fina y elástica. Reservaremos para extenderla con el rodillo cuando tengamos el relleno.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la canela, hasta que no salga espuma tienen que doblar se tamaño. Añadimos la almendra y mezclamos para integrar.

Extendemos la masa lo suficiente para cubrir el molde, ponemos el relleno y horneamos a 160° 35'±, pinchamos con palillo de pincho moruno o cuchillo jamonero y cuando salga seco ya está, sacamos dejamos enfriar y decoramos con el azúcar glasé.

Espero que lo disfrutes. Un abrazo.