Limpiar bien el pollo y cortarlo en presas.. la cebolla cortar a Juliana y las zanahoria pelar y cortar en bastones. Reservas.

Colocar el aceite en una cacerola; llevar al fuego ; cuando este caliente agregar las presas del pollo ; dejar dorar ; agregar las cebollas y mover con cuchara de madera ; luego de unos minutos agregar las zanahoria ; las papas ; el laurel ; tomillo y romero.

Agregar el Jerez ; tapar la cacerola y hacer una cocción adecuada y unos minutos antes de terminar la cocción agregar las arvejas ; remover probar la sazón ; completar la cocción. Listo para servir.