Colocar en la mesada la harina, azúcar, polvo de hornear, sal, esencia o ralladura y la manteca fría.

Hacer un arenado con un cornet o también en la procesadora. Mezclar en un bol la crema con los huevos.

Agregar al arenado la mezcla de la crema hasta formar una masa tierna. Estirarla de 2 cm de espesor y doblar la masa a la mitad, para que salgan altos se hace y cortar los scones con un corta pasta de 5 cm de diámetro, la altura es de 3 cm aproximadamente.

Colocarlos en una placa, pintarlos con una yema batida aligerada con un poco de agua.

Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Se pueden cortar al medio y ponerle mermelada o fiambres.

Importante, si la masa está muy blanda enfriar los scones unos minutos después de cortarlos y antes de hornear.