Prepara dos sartenes con aceite, como 100ml en cada una. En una sartén pon la cebolla a dorar.

Preparar la harina en un plato y rebozar la merluza y freirla un poco en la segunda sartén, lo hago a parte porque a veces la harina se quema un poco y así luego retiramos esta sartén u nuestro pescado no sabe a quemado.

Cuando la merluza esté un poco marcada, no frita, da igual que ese un poco cruda la pasamos a la sartén con la cebolla.

Seguidamente echamos las gambas y las gulas y sal al gusto, todo a fuego alto, le echamos también el vino y el agua