Primero se deja el cordero en una fuente con agua 30 minutos para que ablande. Pasado el tiempo se prepara una mezcla en un tazón con el aceite, el vino y un 1/8 de agua. Y se deja que repose unos minutos.

Mientras tanto, el cordero se coloca en una fuente limpia y se aliña con sal a gusto, tomillo, orégano y ajo granulado (poco). Una vez hecho esto se vacía la mezcla de tazón encima del cordero de forma lenta y uniforme, de manera que todo cordero quede bañado con el aderezo y el diente de ajo se coloca en un costado de la fuente no sobre el cordero

Se debe precalentar el horno a la temperatura de 250 °c por 10 minutos, y luego de coloca la fuente con el cordero en el horno y se baja la tempretuta a 170 °c (la temperatura deben llegar desde arriba y colocar la fuente en.el.penultimo compartimiento del horno). Después de 20minutos debe girar el cordero para que su cocción sea pareja debe estar aprox. 1 hora.. Esta acompañado con especie de lechugas y papas rústicas (receta de papas rústicas se encuentran en la otra receta)