Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas medianas. Picar la cebolla y el pimiento, pequeños. Cocer las patatas en agua con sal durante 5´.

Batir los huevos con varillas manuales hasta que estén espumosos, con sal y pimienta. Agregar la leche, la nata y el perejil. Colar las patatas.

Dorar las rodajas de salchichas y el jamón en un chorrito de aceite. Retirar de la sartén y reservar. Rehogar la cebolla y el pimiento.

Engrasar una fuente de horno y poner una capa de patatas. Luego colocar las salchichas y el jamón, encima el rehogado, y seguir hasta acabar todos los ingredientes. Finalmente verter el batido de huevos y espolvorear con el queso.