Paso a paso
- 1
Pelamos los ajos y la cebolla y los troceamos pequeñito.
- 2
En una olla o donde vayamos hacer el arroz sofreímos los ajos y la cebolla durante unos 10 minutos aproximadamente
- 3
Lavamos el calamar y lo troceamos en trozos pequeños también y lo añadimos al sofrito, removiendo durante unos 5 minutos más
- 4
Incorporamos el tomate natural triturado y dejamos cocinar 3 minutos
- 5
Echamos el arroz (esta receta es pera 4 comensales)
- 6
Removemos bien para que se impregne bien todos los sabores
- 7
A continuación echamos el caldo de pescado y le echamos la sal al gusto, probar por si hay que rectificar.
- 8
Cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte.
- 9
Mezclamos en un bol la tinta de calamar con unas 2 cucharadas de agua y removemos.
- 10
Echamos al arroz y removemos.
- 11
Dejamos cocinar durante 10 minutos hasta que no quede apenas caldo, probamos el arroz a ver si está en su punto
- 12
Dejamos reposar 5 minutos retirando el arroz del fuego y listo para comer.
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El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
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Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
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Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
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Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero.
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