Cocer las espinacas al vapor o en microondas hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar.

Mezclar el salvado y el agua, esperar 10 min y añadir el aceite, la harina, el polvo para hornear, la nuez moscada, pimienta al gusto y 1/3 de las espinacas.

Pasar a una tabla apenas enharinada y amasarla un poco, poner en un molde para pizza de 30cm apenas engrasado.

**CUBIERTA**: Mezclar el puré de jitomate con el perejil y distribuir sobre la base de la pizza, cubrir con queso mozzarella, el resto de las espinacas y las cebollas.

Hasta arriba acomodar las rebanadas de jitomate y espolvorear el parmesano. Hornear a 200ºC de 30-35min.