Se aparta un vaso de los 2 litros de leche y el resto se pone a hervir, con la canela y la cáscara de limón, cuando empieza a hervir se aparta del fuego. Se le quita la canela y la corteza de limón.

Se baten los huevos y se disuelve la harina con el vaso de leche fría y se mezcla con los huevos y el azúcar cuando la leche este templada la que habíamos retirado del fuego.

Se le echa esta mezcla y se pone al fuego removiendo para que no se pegue ni se haga grumos cuando espese se pone en una bandeja y se deja enfriar.

Cuando este fría se parte es trozos y se reboza en harina y huevo, y se fríe en abundante aceite caliente. Se reboza en azúcar y canela

Yo pongo la harina de Maicena y los 150 aproximadamente puede ser un poco mas tambien depende los huevos si son gordos o medinos