Ensalada de pasta, calabacín y almendras

Name: Ensalada de pasta, calabacín y almendras
Yield: 5-6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/3 kg pasta del tipo preferido; 1 calabacín grande; 125 g almendra laminada; 125 ml aceite de oliva; 6 cucharadas zumo de limón; 2 cucharadas mostaza; 20 g albahaca fresca; 80-100 g anchoas en aceite de oliva; 100 g queso parmesano o grana padano en polvo

Foodie Orc @foodie_orc

Barcelona

Una ensalada de pasta distinta de las más típicas. También puede funcionar como un plato de pasta caliente si se prefiere (con un salteado breve del calabacín y las almendras).

Ensalada de pasta, calabacín y almendras

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Una ensalada de pasta distinta de las más típicas. También puede funcionar como un plato de pasta caliente si se prefiere (con un salteado breve del calabacín y las almendras).

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Ingredientes

5-6 personas

1/3 kgpasta del tipo preferido
1calabacín grande
125 galmendra laminada
125 mlaceite de oliva
6 cucharadaszumo de limón
2 cucharadasmostaza
20 galbahaca fresca
80-100 ganchoas en aceite de oliva
100 gqueso parmesano o grana padano en polvo

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Paso a paso

1

En el vaso de la picadora, añadir el aceite, el zumo de limón, la mostaza, las hojas de albahaca y las anchoas. Triturar.
2

Añadir el queso al vaso y triturar unos segundos más para que se mezcle bien con el resto de ingredientes. Si la salsa resultante quedara demasiado espesa, añadir un poco más de aceite. Reservar.
3

Poner a hervir la pasta
4

Mientras, cortar el calabacín en tiras finas. Reservar
5

Cuando la pasta esté lista, escurrirla y añadirla a la ensaladera
6

Añadir también las tiras de calabacín, la salsa y las almendras laminadas. Remover muy bien
7

Reservar en la nevera para consumir en frío

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Foodie Orc @foodie_orc

lunes, 29 de julio de 2019 a las 03:22 PM

Barcelona

Tengo un interés especial en la alimentación saludable. Esto queda reflejado en mi recetario, que también incluye algunas preparaciones más pensadas para un consumo esporádico.Aunque predomina la dieta mediterránea, también preparo muchos platos de otros lugares del mundo, como Tailandia, México o Japón.A veces las cantidades en mis recetas dan para muchas raciones, con la idea de congelar una parte. Puedes ajustarlas fácilmente según tus necesidades. ¡Pregúntame cualquier duda que te surja!

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Ensalada Pasta Calabacín Almendras

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