Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चावल को अच्छे से धो के भिगो दें कम से कम 1 घंटे के लिए | अब चाप को थोड़ा सा पानी लें के प्रेसर कुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लें | चाप को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें|
- 2
एक बड़े बर्तन में दही को फेंट लें | उसमे कटा हुआ लहसुन और सारे सूखे मसाले, नींबू का रस मिला दें | अच्छे से मिलाये | इसमे चाप को मिला के 1 घंटे के लिए ढक के छोड़ दें |
- 3
अब प्याज़ को लम्बा लम्बा काट लें और 2- 3 चमच्च तेल डाल के लाल होने तक तले| इसको अलग प्लेट में निकल लें |
- 4
अब इसी कढ़ाई में 2 चमच्च तेल डाल के चाप को डाल दें और हिला के ढक के धीमी आंच पर रख दें | बीच बीच में कड़छी चलाते रहे नहीं तो चाप नीचे लग सकती हैं|
- 5
दूसरी गैस पर पतीला चढ़ा दें 4 से 5 कप पानी मिला के उसमे खड़े मसाले और नमक मिला दें और ढक कर उबलने दें |
- 6
उबाल आने पर उसमे भीगे चावल डाले और 80 % तक पकाये | चावल पूरी तरह नहीं पकने चाहिए | चावल को छन्नी से छान के पानी निकाल दें और फिर ढक के रख दें | दूसरी तरफ हमारी चाप भी त्यार हैं | इसमे दही का पानी नहीं होना चाहिए|
- 7
अब सब कुछ त्यार हो चूका हैं बस बिरयानी को दम पे रखना हैं| इसके लिए कोई भारी तले वाली कढ़ाई लें | उसमे एक परत चावल की लगाए, फिर चाप की, फिर तला हुआ प्याज़ डाले और अंत में पुदीना और धनिया पत्ती | फिर दोबारा इस प्रकिर्या को दोहराए |
- 8
अंत में पीला रंग को चावल के ऊपर छिड़के और रंग के ऊपर केवड़ा जल डाल के कढ़ाई को ढक दें और धीमी आंच पर 5 से 7 मिनट तक रखे | आपकी बिरयानी त्यार हैं गरम गरम परोसे |
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