सबसे पहले हम मैदे को लेंगे और उसे अच्छी तरह से छान लेंगे अब उसमें हाथ से रगड़ कर मिक्स हरब और अजवाइन डालेंगे फिर उसने एक बड़ा चम्मच तेल मिलाकर अच्छी तरह से उसे मैश करेंगे जब तक कि मैदे में तेल मिला जाए

अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर मैदे का काला डो बनाएंगे और उसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे अब एक कटोरी लेंगे उसमें दो चम्मच में मैदा डालेंगे और एक चम्मच घी डालकर मिलाएंगे

अब मेहंदी की दो बड़ी लोई बनाएंगे और उसे बेलेंगे जैसे रोटी होती है उतनी ही पतली बेलना है अब उसके ऊपर घी और मैदा वाला मिश्रण लगाएंगे रोल करेंगे रोलटाइट करना है

अब इस रोल को बराबर भागों में चाकू से काट लेना है फिरौन को खड़ा करके अपनी हथेली से दबाना है और थोड़ा वेल कर फिर उसमें भी और मैदे वाला मिश्रण लगाकर 3 बार मोड़ना है कर जैसे हम तिकोना पराठा बनाते हैं और उसे बेल का थोड़ा बड़ा कर देना है पापड़ी के साइज का उसे गरम तेल में धीमी आंच में फ्राई कर लेंगे इसी तरह दूसरीलोई का भी बना लेंगे और पापड़ी बनकर तैयार है

मटर को हमें 6 घंटे के लिए भिगो देना है पानी में फिर उसे कुकर में उबाल लें ध्यान रहे एक सीटी दे फिर चेक कर ले क्योंकि मटर ज्यादा गलनी नहीं चाहिए इमली को पानी में भिगोकर उसका पल्प निकाल ले और फिर धनिया पुदीना थोड़ी सी अदरक और 4 हरी मिर्च के साथ उसे पीस लें और एक बॉल में निकाल ले फिर उसमें स्वादानुसार नमक हरी चटनी तैयार है

अब जीरा पाउडर बनाने के लिए सबसे पहले जीरे को तवे पर रोस्ट करेंगे और उसे मिक्सी में पीस लेने एक भगवान है में एक ग्लास पानी लेंगे और उसमें खजूर डालकर उबालने के लिए गैस पर रख देंगे जब खजूर गल जाए फिर उसमें अमचूर पाउडर गुण काला नमक दो चम्मच चाट मसाला दो चम्मच भुना जीरा पाउडर एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर थोड़ी देर तक पकाएंगे जब गुड गल जाए तब उसमें किशमिश डालकर मिश्रण को मिक्सी में पीस लेंगे और फिर दोबारा उसे भगाने में डालकर और थोड़ा पानी डालकर पकाएं

अगर चटनी आपको थोड़ी और मीठी चाहिए तो आप ऊपर से उसमें चीनी मिलाकर फिर थोड़ी देर पका सकते हैं अब चटनी को एक बॉल में निकाल लेंगे लीजिए चटनी भी तैयार है

अब हम दो बड़े आकार के आलू लेंगे और उन्हें छीलकर अच्छी तरह से धो लेंगे फिर उसे कद्दूकस करेंगे बड़े वाले साइड से और उसे नमक वाले पानी में डालेंगे फिर उसे निकाल कर किसी कपड़े या पेपर पर सुखा लेंगे जब पानी पूरा सूख जाए तो उसे हम तेल में फ्राई करेंगे पापडी चाट के ऊपर गार्निशिंग करने के लिए आलू के सेव तैयार है

अबे पहन लेंगे उसमें एक चम्मच तेल डालेंगे फिर उसमें मटर डाल देंगे और उसका अगर पानी है तो उसे सुखा लेंगे अब एक बॉल में दही लेंगे और उसे अच्छी तरह से फेंट लेंगे

अब हम एक कटोरी लेंगे जिसमें हमे परोसना है सबसे पहले हम कटोरी में पापड़ी को तोड़कर डालेंगे फिर उसके ऊपर मटर डालेंगे फिर उस पर स्वाद अनुसार मीठी और हरी चटनी डालेंगे फिर उसके ऊपर दही डालेंगे और भुना हुआ जीरा पाउडर थोड़ा सा चाट मसाला थोड़ी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा काला नमक डालेंगे फिर उसके ऊपर प्याज हरी धनिया पुदीना के पत्ते और अनार के दानों को डालकर परोसे अगर प्याज नहीं खाते हैं तो उसकी जगह आप मूली को ग्रेट कर के भी डाल सकते हैं

उबली हुई मटर को एक चम्मच तेल में