#好料日記

食譜設計／陳金蓮　攝影／劉忠

最近鄰居送給我們一大塊的蘿蔔糕，老爸建議可以煮蘿蔔糕鹹湯，我：？？？上網查了一下，還真的有這吃法呢(傳統客家吃法)~~覺得酷。參照老爸作法~還不錯吃，是個新鮮的體驗😎#蘿蔔糕鹹湯#客家料理#清冰箱#惜食物

台式傳統蘿蔔糕材料與作法簡單，蒸熟蘸點甘甜醬油，雪白、軟嫩、Q彈的蘿蔔糕在嘴裡化開，單純享受蘿蔔與白米的香氣，細細品嚐食材的真味。給自己多一點時間和空間，重拾作餐的樂趣，為自己料理ㄧ份輕易就能實現的幸福，而人生百味啊！亦盡在這柴米油鹽之中了⋯⋯歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

➡️ 自選港式蘿蔔糕。➡️ 湯頭口感很有層次與風味。

➡️ 自製肉燥可參考這裡：https://cookpad.wasmer.app/tw/r/15090989➡️ 用肉燥煮可節省時間及不必再放其他調味料，十分方便；淡鹹淡鹹的湯頭也很好喝。

蘿蔔糕在台灣的年菜裡佔著極重要的地位，蘿蔔有「好彩頭」的意境，糕也有「大發」的意兆，所以年菜餐桌上不能缺席的就是這道菜啦～市售的蘿蔔糕吃不慣嗎？那您真該跟著ching用最傳統的方式製作出古早味的蘿蔔糕，足量的白蘿蔔能讓入口的蘿蔔糕化開，綿密口感、香氣十足，今年的蘿蔔糕就自已動手蒸吧～

因為家裡的白蘿蔔已經放了好一陣子，不想再用平常的煮法，適逢連續假期，所以就來玩玩從來沒做過的蘿蔔糕！訣竅提示建議還是放涼再切比較好！食後感想我買的是「日正」的水磨蘿蔔糕粉，包裝上載明即是原本的「在來米粉」。但阿母吃了以後覺得怪怪的（未明說），叫我以後直接去跟中盤商買「在來米粉」。稍晚，我無意間在網路上查到這份資訊：http://www.newsmarket.com.tw/blog/27119/不知道有沒有關聯？但成品還是很好吃啊！就是少了點香氣 ＠＠

這是某天有人送給我們好多蘿蔔糕用煎的吃不完時候老媽把剩下的通通丟進湯中卻讓我意外的感到好吃~而且也是第一次知道菜頭粿還可以煮湯喔一直覺得蘿蔔糕碰水會散掉阿...老媽說她早就知道啦只是怕我們不吃所以都沒煮過而已看來是為了清剩菜使出的大絕招呢 哼哼訣竅提示原食譜出自2009/9/12http://susi801126.pixnet.net/blog/post/27994078食後感想其實用煎的我只會吃掉一兩塊吧但是煮湯 就莫名的吃掉很多而且蘿蔔糕的口感也很棒如果家裡有現成的高湯也可以丟下去煮(當初老媽也是清剩菜煮出大雜燴湯~我們都吃得很開心哩)我覺得當火鍋料也很適合總之 蘿蔔糕是相當適合搭配湯品的好料呢~天氣太悶熱沒胃口的話換點這個還挺有新鮮感的來試看看吧

Cookpad 線上廚藝教室第一期/第四週 超簡易年菜在家練!蘿蔔糕也是家哩很受歡迎的早餐及點心，還能炒來當餐桌上的一道菜，Cookpad的年菜課程，好似有做過民調似滴，都是很受歡迎的料理，有厲害！◕◡◕這裡我用 500 g 的粉，因家人愛吃≧▽≦，我家偏愛較軟，且有較濃的蘿蔔香氣，所以食譜裡我用咯很多蘿蔔！因為量較多，選擇用蒸龍蒸煮。不同廠家的在來米粉，吃水性都略有不同，蘿蔔糕軟硬自然是跟粉量、水及蘿蔔有關，所以它還是有一定比率的，抓到中間值（軟硬適中）您就能很容易做出想要的口感咯。想吃較有口感硬一點的 ～水總量少於中間值，反之就會較軟嫩。個人心得與同好們分享喔：水總量 ＝ 水 ＋蘿蔔抓在粉 1 : 水 4 ～做出來的口感，絕對是一般都能接受的【中間值】反正不論硬或軟，只要是自已喜愛的口感，都是成功的作品！◠‿◠ ♫♫♫

台式蘿蔔糕「自己做就是香氣十足」作法請參考↓https://youtu.be/X1vAAa-Oyfg自己做的蘿蔔糕真的好香我家這邊的早餐店蘿蔔糕總是少了一味通常都是加上大量的甜辣醬和醬油才好吃感覺是在吃醬XD自己動手做，雖然麻煩一點但是一大鍋可以吃好多天、而且可以吃很飽～哈#蘿蔔糕 #台式口味 #香菇 #蝦米