ته کاور کالباس رو با بست کمربندی پلاستیکی یا نخ خیلی محکم ببندید. مواد را با قاشق داخل وکیوم ریخته و با دست ماساژ داده و مثل غلتک چندین بار و به دفعات بغلتونید تا هوای اضافه خارج، گوشت منسجم شه. این قسمت مهمه! درست هوادهی بشه تا فضا و سوراخ داخل ژامبون به وجود نیاد. و خیلی محکم بپیچید و با نخ ببندید.من برای اطمینان خاطر هم با بست پلاستیکی وهم بانخ بستمش.

کاور رو خیلی محکم ببندید از یک نفر کمک بگیرید براتون نگه داره وچند دور بانخ لحاف دوزی بپیچید وگره بزنید.حتی یک قطره آب نباید داخل کاور نفوذ کنه

اگر کاور مخصوص ندارید👇👇
چند لایه سلفون رو روی میز کار بکشید وگوشت رو روش پهن کنید و مواد خردشده:هویج و پسته و گوشت رو روش پخش کنید و رول کنید (توجه کنید مثل غلتک چندین بار ودردفعات زیاد رول رو به عقب وجلو بغلتونید تا منسجم وهوادهی بشه) و بعد دوسر نایلکس رو محکم ببندید و دوباره چندین لایه سلفون بچیدید.
داخل آبجوش انداخته یکساعت و نیم باحرارت ملایم بذارید بپزه. بعد از پخت باهمون سلفون توی آب سردویخ بندازید تا کاملا سرد بشه بعد بذارید یخچال تا هشت ساعت بعد سلفون رو برداشته برش بزنید.

🌸تجربه من (پرچین) اگر قارچ ریختید قبلش یه تفت بدید آبش کشیده بشه یا بلانچ کنید که توی کالباس آب نندازه☺️
🌸اینبار من یک لیوان یخ به موادم اضافه کردم موقع همزدن با غذاساز انعطاف بهتری به کالباس میده👌
🌸یک قاشق سس کچاپ و یک قاشق سس فرانسوی هم توی موادش ریختم و یه کوچولو جوزهندی رو بیشتر ریختم.
طعم کالباس این دفعم خیلی خوشمزه تر و عالیتر بود👌😋
🌸توی لیوان درست کردم بدون کاور مخصوص خیلی عالی بود😊

🌸لیوان رو کاملا پرنکنید به اندازه یکی دوبندانگشت خالی باشه.
🌸لیوان قدبلند باشه بهتره.
🌸🌸آب گرم (داغ نباشه) بریزید تو قابلمه و لیوانها رو توش بذارید و بعد گاز رو روشن کنیدکه لیوانها نشکنن.
🌸قبل اینکه مواد رو تو لیوانها بریزید کمی با آب گرم آبکشی کنید اگر از کیفیت لیوانتون مطمئن نیستین
🌸در لیوان رو اول سلفون کشیدم و با فویل هم پوشوندم......
🌸لیوان رو چرب کنید بعد مواد و بریزید