古早味蛋糕 #好料日記
料理步驟
- 1
先將雞蛋把蛋黃與蛋白分離備用，再將橄欖油與牛奶，加熱至溫溫的即可，再將低筋麵粉，過篩加入，混合拌勻
- 2
再加入蛋黃拌勻後備用
- 3
在蛋白中加入少許的白醋，先打發一下，再分三次加入砂糖打發至有小勾勾
- 4
先挖取出一些蛋白加入麵糊中拌勻，再倒回原本蛋白盆中，用刮刀輕輕地拌勻
- 5
即倒入模型中，記得模型中先鋪好烘培紙，先倒一半麵糊，中間加入起司片後再加滿倒完
- 6
裝滿後，輕敲入烤箱，此法使用水浴法，記得使用烤盤裝滿水後再放模型，如果是使用活動模的話，下面可以用鋁箔紙包住，以免進水，或是烤不熟，用160度烘焙約50~60分鐘，可用筷子插入蛋糕中測試是否熟了。
- 7
出爐後可馬上去除烘焙紙，散熱!!
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