دوستان من همیشه بالای ۱٠ کیلو سبزی قرمه میخرم،، پاک میکنم خرد میکنم،، میذاریم رو گاز تا آبش کشیده بشه ولی سرخش نمیکنم، وقتی بخوام استفاده کنم سرخش میکنم،، بعد به اندازه های ۳٠٠ گرمی بسته میکنم، چون ما سه نفریم و تقریبا هر نفر ۱٠٠ گرم سبزی قرمه میخواد، تازه اضافه هم میمونه، اینجوری دیگه همیشه محاسبه شده دارم، به تعداد نفرات بسته های ۳٠٠ گرمی دارم،🌹 خوب حالا بریم سراغ قرمه سبزی🌹

ابتدا لوبیا رو از چند ساعت یا شب قبل خیس کرده،، گوشت هم تکه تکه خورشتی کردم بعد از چند ساعت گوشت و لوبیا رو با هم تو قابلمه میذاریم بجوشه، تا دوساعت🌹

تو این فاصله سبزی یه بسته سبزی رو که یخش واشده تو قابلمه ای که توش خورش و میخوایم بار بزاریم ترجیحا مسی میذاریم رو حرارت پنج دقیقه با شعله کم تفتش میدیم که مطمئن شیم کامل آبش تبخیرشده،(یه نکته قرمه سبزی همینه اینکه سبزی قرمتون قبل از سرخ شدن کامل آبش تبخیر شده باشه) 🌹

حالا روغن مایع سرخ کردنی میریزیم و با شعله کم حدود یک ساعت سرخش میکنیم تا قشنگ تیره و خوشمزه بشه🌹

بعد از اینکه قشنگ سرخ شد وتیره،، آب جوش روش میریزیم تا جایی که واسه پخت ۵ ساعت آبش کم زیاد نشه تقریبا پر قابلمه ریختم چون قابلمم تقریبا کوچیک سه نفریربود میذاریم با حرارت ملایم بجوشه 🌹

حالا دوتا لیمو عمانی رو چنگال زده سوراخشون میکنیم و میذاریم تو یه کاسه آب تا تلخیش گرفته بشه🌹

بعد از اینکه گوشت و لوبیا تقریبا پخت و آبش کشیده شد به قرمه سبزی درحال پخت اضافه میکنیم🌹

حالا یه دونه پیاز رو رنده ریز کردم و با روغن مایع گذاشتم رو حرارت تا سرخ بشه، وقتی سرخ شد، ادویه ها و رب گوجه اضافه کردم و مقداری تفتشون دادم و به قابلمه خورشت اضافه کردم🌹

نمک و لیمو عمانی هم اضافه کردم و گذاشتم باحرارت کم خورش بپزه و جابیفته حدود سه ساعت، هرچی خورش بیشتر بپزه خوش مزه تر میشه😋🌹

میزان غلظتش بستگی به ذائقه شخص داره اما من همیشه قرمه سبزی رو غلیظ درست میکنم فوق العاده خوشمزس 😋👌 یه پلوی مشتی هم دم کنید ونوش جان🌹🌹