গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে।তারপর দিতে হবে পাঁচ ফোড়ন্ এবং শুকনো লঙ্কা। একটু নেড়ে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে।

পেঁয়াজকুচি লাল করে ভাজা হয়ে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর একটু নেড়ে, কেটে রাখা ভেজিটেবিল অর্থাৎ আলু, গাজর, কুমড়ো এবং বরবটি দিয়ে দিতে হবে।

এরপর দিতে হবে লবণ, হলুদ, আদাবাটা, ধনে গুঁড়ো আর জিরেগুঁড়ো। এইবার ভাল করে নাড়তে হবে।

গ্যাস কমিয়ে দিয়ে কড়াইয়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ও মাঝে মাঝে নাড়তে হবে।তারপর যদি জল প্রয়োজন হয় অল্প জল দিতে হবে। আবার ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে একবার করে নাড়তে হবে।যখন সব সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন গ‍্যাস নিভিয়ে দিয়ে তরকারি নামিয়ে নিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে আলু মিক্সড ভেজিটেবল কারি।এই আলু মিক্সড ভেজিটেবল কারি দিয়ে,রুটি খেতে খুব ভালো লাগে।।