সব্জি কেটে ধুয়ে রাখুন, আদা রসুন কাঁচালঙ্কা ও পুরো রান্নার জন্য যে নুন লাগবে সেই পরিমাণ নুন দিয়ে হামালদিস্তা তে ক্রাশ করে নিন পেঁয়াজ খুব মিহি করে কুচি করে নিন। এবার কড়াইয়ে বাটার ও তেল দিয়ে লো আঁচে জিরে ফোড়ন দিয়ে ক্রাশ করা আদা রসুন কাঁচালঙ্কা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন

পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ২/৩ মিঃ নাড়াচাড়া করে গুঁড়ো মসলা যোগ করুন লো আঁচে ভালো করে আরও ২/৩ মিঃ কষিয়ে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিন

টমেটো পেস্ট দিয়ে সমানে লো আঁচে নাড়াচাড়া করতে হবে টমেটোর কাঁচা গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত।অপর দিকে কড়াই বসিয়ে লো আঁচে ঘি গলিয়ে নিয়ে সব্জি দিন এবং মোটামুটি ২/৪ মিঃ নাড়াচাড়া করুন।

২/৪ মিঃ নাড়াচাড়া করে নিয়ে পেঁয়াজ আদা রসুন গুঁড়ো মসলা টমেটো পেস্ট দিয়ে তৈরি কষানো মসলার কড়াই এ ঢেলে দেওয়ার পর ১/২ মিঃ নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো জল দিন, চিনি দিয়ে মিশিয়ে দিন।

এবার পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ৫/৭ মিঃ রান্না করে নিয়ে কসৌরি মেথি হালকা তাতিয়ে নিয়ে হাতে করে ক্রাশ করে দিয়ে ১ মিঃ পর নামিয়ে ঢাকা দিয়ে ১/২ মিঃ রাখার পর তারপর পরিবেশন করুন।কসৌরি মেথির পরিবর্তে ধনেপাতাও দেওয়া যাবে। আমার আজ ধনেপাতা না থাকায় কসৌরি মেথি দিয়ে সারলাম। দুর্দান্ত খেতে হয়েছিল।