سینه مرغ و همراه با پیاز و نمک و زرد چوبه می گذاریم تا بپزد بادمجان ها را پوست کنده داخل آبکش ریخته می شوییم و بعد نمک می زنیم و می گذاریم ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بمونه تا آب و تلخی آنها برود داخل ماهیتابه مناسب بادمجان ها را کمی سرخ می کنیم دقت کنید زیاد سرخ نشه سیب زمینی ها را با قسمت درشت رنده رنده میکنیم روی پارچه تمیز می ریزیم تا آب آن ها گرفته بشه

سیب زمینی ها را با روغن زیاد سرخ می کنیم و کنار می گذاریم پیاز را خلالی خرد میکنیم و داخل ماهیتابه سرخ میکنیم و کنار میگذاریم

داخل ظرف مناسب دیگه بادمجان های سرخ شده را له می کنیم مرغ پخته شده رو ریش ریش می کنیم و به بادمجون اضافه میکنیم جعفری خرد شده یک مقدار از سیب‌زمینی سرخ شده رو هم اضافه میکنیم سس مایونز ماست و سیر رنده شده ونمک را با هم مخلوط می کنیم و به بقیه مواد اضافه می کنیم خوب هم میزنیم تا مواد به خورد هم برن

مخلوط بادمجان را داخل ظرف مناسب ریخته و با سیب زمینی و پیاز سرخ شده تزیین میکنیم.نوش جاان