Cà tím rửa sạch để ráo và cắt từng khoanh nhỏ cho vào nước muối ngâm để cà tím không bị đen. Sau đó nấu nồi nước sôi cho cà tím vào luộc sơ cùng ít muối, luộc khoảng 2 phút thì cho ra rổ để ráo.

Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm, ớt băm vào phi vàng thơm. Cho vào chén 2 muỗng cafe dầu hào, 1,5 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều cho tan.

Khi tỏi ớt đã thơm, đảo đều rồi cho hỗn hợp trong chén vào chảo trộn đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho cà tím vào đảo thêm khoảng 2 phút cho cà tím thấm gia vị.

Sau khi cà tím thấm gia vị thì cho hành lá cắt nhỏ vào và rắc thêm ít tiêu cho thơm.

Múc cà tím xào tỏi ớt ra đĩa.Ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời nhé!