طرز تهیه تنگ ژانگ 👇
ابتدا باید مواد *ستاره دار (۳ ماده اول یعنی شیر، آب و آرد) را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدهیم و مرتب هم می‌زنیم تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش میکنیم تا خنک شود.
من رادمهراوه به جای شیر آب زدم.

برای خمیر👇
۲ لیوان آرد + خمیرمایه + نمک را در یک ظرف مخلوط کرده و کنار میگذاریم.
🌺اگر از سالم بودن خمیرمایه اطمینان ندارید خمیر مایه را با کمی شیر ولرم و ۱ ق غ شکر عمل بیاورید.

در یک ظرف دیگر تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن کمی می‌زنیم.

حالا شیر را اضافه کرده و هم می‌زنیم.
🌺من رادمهراوه چون شیر نداشتم آب زدم.

حالا مواد تخم مرغی را به آرد اضافه کرده و هم می‌زنیم.

سپس مواد مرحله ۱ (تنگ ژانگ) را اضافه کرده و با قاشق خوب مخلوط میکنیم.
حال کره را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کره به خورد مواد برود.

سپس کم کم آرد اضافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا خمیر یکدست و لطیفی بدست آید.
خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
دو قسمت را ساده کنار میگذاریم.
یک قسمت را با ۱ ق چ زردچوبه زرد رنگ میکنیم.
یک قسمت را نیز با ۱ ق چ پودر کاکائو قهوه ای رنگ می کنیم.
🌺می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید.
🌺می توانید خمیر را ساده بگذارید تا عمل بیاید و بعد به رنگ زرد و کاکائویی در بیاورید.

خمیرهای رنگی حاصل را در یک ظرف مناسب گذاشته، درب ظرف را قرار داده، رویش را با یک دستمال کلفت یا پتو مسافرتی پوشانده و به مدت ۲ ساعت استراحت میدهیم تا خمیر پف کرده و حجمش دو برابر شود.
🌺چون ظرف من بزرگ بود هر سه خمیر را داخل یک ظرف گذاشتم شما می توانید هر خمیر را داخل ظرف جداگانه استراحت دهید تا بعد از استراحت خمیرها با هم ترکیب شوند.

بعد از عمل آمدن هر خمیر را به ۸ قسمت تقسیم میکنیم.
خمیر زرد را لوله میکنیم.
خمیر قهوه ای را روی میز کار باز کرده و خمیر زرد را وسط آن قرار داده و لوله میکنیم.

در نهایت خمیر بی رنگ را باز کرده و خمیر قهوه ای را که دور خمیر زرد پیچیده بودیم وسط آن گذاشته و لوله میکنیم.

لوله های خمیر را داخل قالب گذاشته و به مدت نیم ساعت روی قالب را می پوشانیم و استراحت میدهیم.
🌺در این فاصله فر را در درجه ۱۸۰ روشن میکنیم تا به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود.
🌺یک ظرف آبگرم داخل فر بگذارید.

سپس مواد رومال را با هم مخلوط کرده و با برس روی خمیر میکشیم و کمی کنجد می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ قرار میدهیم تا به مدت تقریبی ۲۵ الی ۳۵ دقیقه بپزد.
من رادمهراوه در فر دست ساز و به مدت ۴۰ دقیقه پختم.

این هم نتیجه کلاس آنلاین با کدبانوهای کوکپدی تاریخ ۱۴۰۲/۴/۶

چون من فرصت نداشتم تمام مراحل درست کردن و پیچیدن نان را انجام دادم و روی نان را پوشاندم و به مدت ۲ ساعت استراحت دادم، بعد رومال زدم و داخل فر دست ساز از قبل گرم شده قرار دادم.