ماست و زرده و شکر را تا سرد است خوب مخلوط کرده کنار بگذارید
زعفران را در گلاب حل کنید و اجازه دهید رنگ پس دهد
گوشت را با مقداری آب و یک پیاز و کمی ادویه کاری و کمی نمک و دو تا برگ بو داخل زودپز بپزید تا از آبش خیلی کم بماند سپس کف بزنید (با کف دست يا گوشتکوب چوبی روی گوشت بگذارید و بکشید به هيچ وجه گوشت را نکوبید باید بکشید تا جایی که گوشت سفید و کشدار شود)

ماست را روی حرارت خیلی کم بگذارید حرارت زیاد نباشد تا ماست نبرد حرارت ماست به حدی باشد که وقتی انگشت داخلش می‌بریم کمی گرمی را حس کنیم نباید داغ شود
مدام ماست را هم بزنید به هيچ وجه هم زدن را متوقف نکنید
وقتی ماست به غلظت فرنی رسید گوشت را افزوده از حرارت بردارید هم بزنید تا یکدست شود سپس زعفران حل شده در گلاب و هل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا رنگ زعفران بگیرد سپس در ظرف سرو کشیده و با خلال پسته یا بادام تزئین می کنیم

ماست بهتر است شیرین باشد

موقع حرارت دادن ماست بسیار دقت کنید تا ماست قل نزد چون می‌بُرد و دسر خراب می شود