Ξεκινάμε καβουρντίζοντας τα αμύγδαλα. Τα βάζουμε σε ένα ταψάκι στη μεσαία σχάρα του φούρνου (χωρίς να τον προθερμάνουμε) στους 150°C και αφήνουμε για 30 λεπτά να ψηθούν, ανακατεύοντας 2 - 3 φορές. Τα βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε, είτε στο χέρι με μαχαίρι, είτε σε 2 - 3 δόσεις στο μούλτι.

Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε στο κάδο του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και το λάδι και χτυπάμε για αρκετή ώρα να γίνει σαν κρέμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τους κρόκους και συνεχίζουμε το χτύπημα να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε τη βανίλια, το ποτό, τη κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε λίγο να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και σταδιακά το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει το μπέικιν. Ανακατεύουμε αρχικά με μια μαρίζ και στη συνέχεια με το χέρι μέχρι να έχουμε μια κανονική ζύμη. Αποφεύγουμε να ζυμώνουμε πολύ. Την αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Ετοιμάζουμε τα ταψιά μας με χαρτί ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε όποιο σχήμα ή μέγεθος μας αρέσει. Προσέχουμε μόνο τα μεγέθη σε κάθε ταψί να είναι περίπου τα ίδια για να ψήνονται ομοιόμορφα.

Βάζουμε τα ταψιά στο φούρνο και ψήνουμε από 20 λεπτά (τους μικρούς των 20 - 25 γρ) έως 30 λεπτά (τους μεγαλύτερους των 30 - 35 γρ).