Vieiras y cecina con guarnición de guisantes salteados
La vieira es uno de los productos más representativos de la gastronomía gallega. Un molusco sencillo de aspecto limpio y textura suave, que contiene los secretos del mar en su rico sabor.
La venera es la concha de la Vieira, siendo Venere, el nombre que recibe la diosa del amor erótico en la Roma clásica, Venus (Afrodita en la antigua Grecia), el cuadro de Botticelli, La Nascita di Venere (El nacimiento de Venus), tiene como centro una concha de Vieira sobre la que se sitúa la diosa, la historia de la vieira siempre ha estado ligada a veneridades.
La cecina tuvo su inicio en la época de la conquista, entre los siglos XVI y XVII, teniendo su origen en la similitud de preparación del jamón serrano español, ya que era una carne que se conservaba durante un largo periodo de tiempo para poder ser utilizada en los viajes de exploración y conquista de América.
Vieiras y cecina con guarnición de guisantes salteados
La vieira es uno de los productos más representativos de la gastronomía gallega. Un molusco sencillo de aspecto limpio y textura suave, que contiene los secretos del mar en su rico sabor.
La venera es la concha de la Vieira, siendo Venere, el nombre que recibe la diosa del amor erótico en la Roma clásica, Venus (Afrodita en la antigua Grecia), el cuadro de Botticelli, La Nascita di Venere (El nacimiento de Venus), tiene como centro una concha de Vieira sobre la que se sitúa la diosa, la historia de la vieira siempre ha estado ligada a veneridades.
La cecina tuvo su inicio en la época de la conquista, entre los siglos XVI y XVII, teniendo su origen en la similitud de preparación del jamón serrano español, ya que era una carne que se conservaba durante un largo periodo de tiempo para poder ser utilizada en los viajes de exploración y conquista de América.
Pasos de la receta
- 1
Una vez lavados los guisantes vamos a cocerlos 3 minutos, en este caso adquirí guisantes frescos, si hubiesen estado congelados deberíamos darles más tiempo de cocción, los sacamos y reservamos
- 2
Picamos el ajo, cortamos la cebolla en juliana y separamos los corales de las vieiras de la carne
- 3
Cortamos finos los corales y la loncha de cecina la cortamos a tiras
- 4
Y ya vamos a hacer el sofrito para eso doramos un poquito el ajo y pochamos la cebolla, salpimentamos, cuando lleve más o menos 5 minutos echamos el tomate cortado en trocitos, después de un par de minutos apartamos la piel de estos y machacamos la carne para que se integre en el sofrito, por último añadimos los guisantes, movemos para que se mezclen
- 5
Mientras se ha ce el sofrito, enharinamos las vieiras y las salteamos en una sartén con una gota de aceite, vuelta y vuelta, una vez doradas las retiramos
- 6
Ya tenemos nuestro guiso a punto, en el mismo aceite y en la misma sartén salteamos muy poquito la cecina, un par de minutos y la pasamos al guiso
- 7
Pasamos el conjunto a un recipiente para servir y colocamos las vieiras por encima, sólo nos resta espolvorear con un poco de eneldo y regar con un hilo de aceite de oliva y ya podemos dar buena cuenta del manjar
Cooksnaps
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