蒜蓉蒸活蝦做了不下100遍，但是都........................很醜 因為怎麼切蝦子，怎麼就是擺盤不到位、味道也跟著不到味 有一天看阿基師在電視上做這道菜怎 。 麼 。 這 。 麼 。 簡 。 單........原來密技是橫切蝦身的蝴蝶刀法～～ 當然要趕緊來試一試，看能不能把自己的料理水平兒提升到另一個極樂的境界...... 嘿嘿嘿～～這個密技很好用捏，下一次，愛吃蝦的人客來你家，賣弄一下，你馬上就可以晉級成蝦料理職業選手噹噹噹～亮出寶貝菜刀做菜囉！！ 【作法】

1.在蝦子眼睛後面截一刀，把鬚鬚及蝦頭刺刺的部分去掉（這個部份別丟！收集起來，等等咱們熬蝦湯當作淋醬提鮮）。清完泥腸，接著【大密技要來了】 --- 將刀子從蝦頭橫切入蝦身，漂漂亮亮的蝴蝶刀對開蝦肉，待會兒蒸蝦，又入味，又美麗！

2.調蒸醬。蒜蓉蒸醬的材料拌一拌、攪一攪，光聞這醬料，食慾都醒了。

3.板豆腐切片，排排站。為了讓豆腐可以蒸入味，先把蒸醬塗一些在豆腐上。（如果上面擺上皮蛋跟柴魚片，我覺得好像直接挖來吃也很不賴啊～～ >///<)

4.把對開好的蝦子排盤，像跳水上芭蕾一樣讓尾巴乖巧的搭在最上面！蝦子就變成一隻一隻漂亮的蝴蝶囉～～(可惡，現在才發現竟然有一條泥腸沒有清乾淨... ><）

5.剛剛去掉一截蝦頭的部分派上用場。這一截，用米酒+水+薑片熬成一小碗濃縮蝦湯後，跟著蒜蓉蒸醬上一層在擺好盤的蝦子上頭提鮮。

6.塗完蒜蓉醬及濃縮蝦湯的蝦子，準備入鍋蒸氣spa！

7.水滾入蒸鍋，大火5分鐘。上桌前，灑點蔥花，淋點豆腐邊的蒸醬，漂亮的蒜容蒸蝦就可以美美的上桌囉！