Bika Ambon
Buat bika ambon yang lagi viral biar ga usa ngewar 😙
Terima kasih dear @sinthiatan untuk resep dan tipsnya yang jelas dan lengkap.
Saya tulis ulang tipsnya supaya inget juga 😊🙏🏻
Bika Ambon
Buat bika ambon yang lagi viral biar ga usa ngewar 😙
Terima kasih dear @sinthiatan untuk resep dan tipsnya yang jelas dan lengkap.
Saya tulis ulang tipsnya supaya inget juga 😊🙏🏻
Cara Membuat
- 1
Campur bahan A dan masak di api kecil, sambil diaduk dengan balloon whisk sampai mendidih.
Saat sudah mendidih, matikan api. Sisihkan tunggu tidak panas lagi atau sampai hangat.
- 2
Lalu saring santan yang sudah dimasak tadi, lalu ukur dan ambil 200ml saja. Sisihkan
Notes: Sisa larutan santannya bisa dibuat nasi kuning rice cooker
- 3
Di wadah lain campur bahan B, dan diamkan sampai berbuih. Sisihkan.
- 4
Di wadah lain lagi, campur rata bahan C, kocok dengan balloon whisk sampai gula larut.
Kalau mau pakai hand mixer juga bisa ya speed rendah aja.Lalu masukan 1/3 tepung tapioka yang sudah diayak sebelumnya. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata. Lalu Masukan juga 1/3 larutan santan yang sudah disisihkan tadi. Aduk dengan balloon whisk sampai tercampur rata. Ulangi bergantian sampai tepung tapioka dan larutan santan habis
- 5
Masukkan bahan biang yang sudah berbuih. Aduk rata dan masukkan juga margarine leleh. Aduk rata lagi.
Saring adonan supaya hasilnya halus dan tidak ada yang bergerenjel.
- 6
Setelah hasil halus, kocok lagi dengan balloon whisk selama 15 menit.
Tujuannya: untuk mengembangkan gluten dan struktur adonan, mengaktifkan gelembung udara untuk terbentuknya sarang bika ambon.
Jangan skip step ini ya nanti hasil bika ambon gak bersarang
- 7
Proofing adonan bika ambon di suhu ruang (30°C) selama 3 jam.
Tujuannya:
- supaya ragi aktif dan menghasilkan sarang yang cantik
- untuk maksimalkan aroma dan rasa khas bika ambon
- dan untuk membantu meningkatkan elastisitas adonan.
- 8
30 menit sebelum masa proofing selesai (di waktu proofing ke 2 jam 30 menit), siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur, panaskan di oven suhu 200°C selama 30 menit.
- 9
Setelah 3 jam proofing. kocok kembali adonan bika ambon sebentar saja (asal tercampur rata) dengan balloon whisk.
Lalu Tuang ke loyang yang sudah dipanasi di oven tadi.
- 10
Cara mengoven (dengan oven listrik)
Bake di oven api bawah saja suhu 200°C selama 30-40 menit.
Lalu pintu oven diganjal dengan kain / sumpit, sedikit supaya ada cela terbuka.Gelembung akan muncul saat momen ini.
Setelah 30-40 menit, bake lagi 10 menit selama 180°C di api atas bawah, pintu oven tertutup rapat supaya bagian atasnya kecoklatan.
- 11
Setelah selesai di bake, test tusuk. Kalau sudah tidak basah, bisa diistirahatkan di cooling rack. Setelah tidak panas lagi (hangat oke), bisa seset ke empat sisi loyang, dan keluarkan bika ambon.
- 12
Bika Ambon siap dinikmati
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal Bika Ambon Bersarang Kenyal Anti Gagal
Aku tau bika ambon lagi viral, tapi maju mundur buatnya, soalnya oven ku di Jepang itu sistem Superheated Steam Microwave Oven Convection (bisa jadi oven, bisa jadi microwave), sistem panas dari bawah, di blow ke seluruh oven jadi panas merata 😱😱 yang mana gak ada pisah api atas bawah.Untuk bika ambon yang butuh api bawah aja diawal, oven ku bakalan susah sih. But, gak mungkin beli oven lagi 🫣Tapi harus coba sih biar gak penasaran lagi, sekalian test oven ku beneran bisa gak walaupun banyak yang ku akalin supaya atasnya gak gosong duluan😆Dan beneran berhasil dengan berbagai macam tips, yang bakalan ku list down dibawah.Aku buat sedikit aja soalnya cuma tinggal berdua sama suami jadi takutnya abisnya lama dan jadi bosen 🫣#cookpadcommunity_tangerang
-
Bika Ambon Bersarang Bika Ambon Bersarang
#GAS2025#BerbagiRasaRamadan#ManisnyaBerbuka#cookpadcommunity_bali#CPBali_ManisnyaBerbuka2025#CPBaliAuthor2025_chelysadeli#bikaambonSalah satu Jajanan Pasar Tradisional yang selalu ada di kue tampah dan terkenal, Bika Ambon. Entah kenapa dinamakan Bika Ambon padahal aslinya terkenal dari Medan, Sumatra Utara.Kue tradisional yang juga dikenal sulit dalam membuatnya. Namun, seiring perkembangan zaman, sekarang banyak tekhnik yang memudahkan siapa pun untuk dapat membuatnya.Seperti kali ini, saya memakai resep dari @sinthiatan yang dibagikan @MamahCookpad.Menemani waktu berbuka kala telah berpuasa sepanjang hari, sepotong Bika Ambon buatan sendiri terasa begitu istimewa.
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
Selalu penasaran sama bika ambon. Cerita cara bikinnya yang ribet sering bikin takut untuk nyoba bikin. Karena belum bisa move on dari cetakan martabak mini, kali ini mau nyoba bikin bika ambon mini.Pilihanku jatuh sama resepnya mba Nana Hanif yang terlihat simple banget. Walaupun sempat ragu, ternyata memang enak banget bika ambonnya. Wanginya terasa dan lembuut... yang paling penting diperhatikan yaitu suhu yang pas saat pemanggangan agar gak gosong. Pokoknya puas banget deh sama resep ini. Yummmyyy.....hilang deh penasaran sama bika ambon, dan ternyata gak sesulit yang dibayangkan lho...#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_jambi#bikaambon#bikaambonmini#mamavajaz#mamavajazkitchen#mamavajazkue
-
Bika Ambon Bika Ambon
Bika ambon dikenal sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Setiap toko di lokasi ini bisa menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon perhari apabila menjelang hari raya. Disini saya pakai resep dari Ci Jun @xanderskitchenNOTE:• pastikan oven benar benar panas saat adonan bika ambon masuk• saya hanya memakai api bawah saja, taruh di rak tengah• tepung sagu bisa diganti dengan tepung tapioka• butter bisa diganti dengan margarin• pakai loyang ukuran 20x10x7• pastikan ragi aktif dan fresh• Panaskan loyang yang telah dioles minyak bersamaan dengan memanaskan oven, kurang lebih 15-20 menit#pekaninspirasi #pekan_medan #cookpadcommunity_surabaya #adama_bikaambon
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
Sumber resep : @windri_ariesBismillahUntuk #ManisnyaBerbuka kemarin saya cooksnap resep sendiri yang pernah saya posting di sini tahun 2019. Kabarnya sekarang Bika Ambon sedang viral, hampir semua sosial media menayangkan para chef maupun homecook membuatnya.Waktu pertama kali buat dulu saya belum punya oven atau alat memanggang yang lain, jadi saya panggang bika ambonnya pakai teflon. Alhamdulillah hasilnya berserat cantik, tekstur kenyalnya, dan rasa manisnya pun pas. Nah kali ini saya membuat versi mini, memanggang bika ambon menggunakan cetakan martabak mini 8 lubang, jadi masih memanggang di atas kompor ya.#BerbagiRasaRamadan#GAS2025#CookpadCommunity_Jakarta#resepwindri2025#resepwindriGAS10
-
Bika Ambon Ekonomis Bika Ambon Ekonomis
27.11.20 .. Bismillah,, setoran untuk Bedah Resep Clover bulan November atau bulan ke-13 dengan tema "Bika Ambon".Ngomongin Bika Ambon, salah satu kue favorit saya kalo singgah ke Medan dan pasti beli. Dan merk yg jadi favorit saya "Zulaikha". Nah sekarang kalau lg pengen makan bika ambon ga perlu nunggu waktu pergi ke Medan, langsung aja pergi ke dapur dan jadi dech made in sendiri.Bika ambon ini yg ekonomis alias hemat telur, tetapi rasanya tetap enak, manis dan legit. Ga kalah enak dengan yg asli 😊Di resep saya sebelumnya sudah pernah sy share bika ambon ekonomis jg yg hanya 2 telur dan memakai takaran sendok. Yg resep ini memakai 3 telur. Resep dari IG Wawawiati, ada penyesuaian takaran bahan dari saya.Membuat Bika Ambon ini memang dibutuhkan kesabaran yg ekstra saat memanggang dan setelah matang jg harus ekstra sabar menunggu Bika Ambon dingin baru bisa dipotong.Tips sukses Bika Ambon:1. Sebelum menuang adonan, pastikan teflon sudah benar-benar sangat panas.2. Gunakan api sangat kecil saat memanggang Bika Ambon.3. Gunakan 2 tatakan kompor supaya bawah bika tidak cepat gosong.3. Biarkan gelembung sarang keluar merata, baru tutup teflon.#BikaAmbonManise#BeresCloverNov2020#CookpadCommunity_Aceh#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CloverCookingLover#GA_TheNextLevel#Week26#ResepDapurNauzalla#DapurNauzalla_Nusantara
-
Bika Ambon Bika Ambon
Katanya sih, Bika Ambon yang sukses adalah Bika Ambon yang berserat, and I did it!Bika Ambon berserat banyak dan enakkkkk banget… karena aku ga pake santan kental, jadi bika ambonnya kurang padat, tapi malah aku suka soalnya light banget, dimakan juga ga eneg.Katanya sih, Bika Ambon yang sukses adalah Bika Ambon yang berserat, and I did it!Bika Ambon berserat banyak dan enakkkkk banget… karena aku ga pake santan kental, jadi bika ambonnya kurang padat, tapi malah aku suka soalnya light banget, dimakan juga ga eneg.
-
Bika Ambon Mini Bika Ambon Mini
Sekarang ga perlu beli lagi deh kalo kepengen bika ambon.. Bikin sendiri rasanya enak, empuk, berserat dan ga kalah dengan bika ambon yg terkenal itu lohResep : ncc
-
Bika ambon Bika ambon
#BerbagiRasaRamadan#hantaranBerkesan#GAS2025#cookpadcommunity_Bogor
-
Bika Ambon Bika Ambon
Cocok utk hantaran raya nanti utk keluarga, sahabat & tetangga🙏😍#6#berbagirasaramadan#hantaranberkesan#GAS2025#cookpadcommunity_bandung
-
Bika Ambon Bika Ambon
Biasanya saya kalau Kerumah keluarga atau Saudara, kalau tidak bawa kue kalengan.. pasti bawa kue Bika Ambon. Biasanya saya beli Bika Ambon di toko yang menurut saya paling enak.Sekarang coba bikin sendiri. Alhamdulillah.. walaupun belum sempurna, tapi cukup enak dan bersarang.Hantaran Berkesan :#BerbagiRasaRamadan#HantaranBerkesan#Kombes_HantaranBerkesan#GAS2025#CookpadCommunity_Bekasi
-
Bika Ambon Bika Ambon
Pertama kali dengar nama bika ambon saya pikir ini adalah salah satu makanan khas dari Ambon. Ternyata saya salah! Bika Ambon ternyata adalah salah satu warisan kuliner nusantara yang berasal dari Medan. Menurut beberapa sumber pemberian nama bika ini terinspirasi dari kue khas Melayu yaitu bika atau bingka. Kue ini pertama kali dijual dan menjadi populer di simpang Jalan Ambon, Sei Kera, Medan, maka diberi nama bika ambon. Ah entahlah Sampai sekarang, belum ada yang bisa memastikan cerita mana yang benar dalam penamaan kue bika ambon. Satu yang pasti, kue bika ambon bukan berasal dari Maluku ya.Tapi yang pasti kue ini enak dan bikin nagihSumber Resep : IG @wawawiati#PekanInspirasi#Pekan_Medan#CookpadCommunity_Paser#CookpadCommunity_TanahGrogot#CookpadCommunity_Balikpapan#SiapRamadan
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar