Campurkan telur, ragi, gula pasir dan dua pertiga dari takaran air, aduk rata. Lalu tutup dan diamkan selama 10 menit. FUNGSI menyisakan air : Supaya adonan tidak kelembekan, adonan yang terlalu lembek akan susah diulen dan dibentuk.

Setelah 10 menit, akan muncul gelembung-gelembung tanda nya ragi masih aktif. Dalam wadah masukkan campuran tepung, susu bubuk dan baking powder, lalu aduk rata. Kemudian tuang air ragi tadi, aduk hingga rata.

Jika dirasa adonan masih kering, tambahkan lagi sisa air tadi, aduk hingga kalis. Kemudian siapkan meja kerja, oles meja kerja dengan margarin, lalu keluarkan adonan, tambahkan margarin dan garam.

Setelah kurang dari 10 menit diuleni, adonan akan lebih lentur, cek window pane, jika adonan dibentangkan tipis akan terlihat seperti selaput transparan dan tidak mudah robek, tandanya adonan sudah elastis. TIPS : Setiap 5 menit cek window pane.

Timbang adonan masing-masing ±40gr, setelah ditimbang lanjut merounding adonan. TIPS : banting sedikit adonan, lalu lebarkan dengan punggung tangan, setelah itu bulatkan, rounding dengan gerakan memutar sambil sedikit ditekan. Rapatkan bagian bawahnya. FUNGSI nya : agar udara yang terperangkap dalam adonan bisa keluar, jadi donat lebih mulus setelah di goreng.

DEGASING PERTAMA : Ambil satu adonan yang dimulai dari awal merounding, lalu tekan pelan-pelan dengan bantuan scraper atau tangan kosong. Susun kembali sesuai urutan. Lakukan hingga selesai. PROOFING : Istirahatkan adonan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, ambil satu adonan dari yang pertama di degasing, kemudian lakukan DEGASING KEDUA disini saya menggunakan cetakan diameter 7cm agar hasilnya lebih rapi. Masukkan adonan kedalam cetakan lalu tekan perlahan, setelah itu langsung lubangi adonan. Lettakan diatas kertas kue. FUNGSI nya : agar nanti donat tidak penyok saat akan digoreng.

Lakukan hingga selesai, lalu PROOFING adonan kurang lebih 40 menit atau hingga mengembang 2x lipat. (Biarkan adonan terbuka, agar hasil donat mengembang keatas) Adonan yang sudah pas di proofing ciri-cirinya adonan terasa ringan dan mengembang 2x lipat, jika dilakukan poke test, adonan akan kembali seperti semula secara perlahan.

Panaskan minyak yang banyak didalam wajan besar, gunakan api kecil cenderung sedang. Setelah minyak panas, Masukkan donat, masak hingga kecoklatan kurang lebih 2-3 menit, lalu balik, masak kembali hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan diatas cooling rak atau diatas kertas minyak atau tisu dapur. Dinginkan.

Mulai hias donat simpel saja, seperti celupkan permukaan donat kedalam coklat dcc leleh, lalu hias dengan coklat leleh putih, oles donat dengan margarin, lalu taburi keju parut dll sesuaikan dengan selera dan kreativitas sendiri, sajikan.

Kemas dikotak atau simpan dalam wadah kedap udara.