Empedrat amb mongetes de Santa Pau "para tupper"
Un plato refrescante en verano tipo ensalada con legumbres, pero especiales, las judías o alubias de Santa Pau, son más pequeñas y entran de una forma muy fácil sin llenar. típicas de la cocina catalana, son una variedad de judías que se plantan las semillas en junio y se recogen en setiembre, en éste caso las he utilizado embasadas, ahorramos el tiempo de cocción aunque es corto por la medida, podeís utilizar el tipo de judías que deseeís , espero os guste.
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Pasos de la receta
- 1
El primer paso es desmigar el bacalao ya desalado.
- 2
Ir cortando a trozos pequeños la cebolleta y los pimientos rojos y verdes.
- 3
Colocamos primero la verdura en un bol y después el bacalao, mezclamos junto a un chorro de aceite y algo de vinagre.
- 4
Mezclamos y añadimos los huevos duros picados pequeño.
- 5
Colamos las judías y añadimos a la mezcla, agregamos un poco más de aceite y sal si está dulce y dejamos reposar en frío una hora antes de servir.
- 6
Cuándo vayamos a servir, distribuimos en los platos la ensalada, añadimos las aceitunas, un chorro de aceite, los huevos duros cortados a trozos y removemos, después espolvoreamos con orégano picado y podemos servir.
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