Poner en un recipiente la bondiola con la mostaza de Dijon, curry, paprika y sal a gusto. Dejar marinar al menos 1 hora. En un sartén con aceite bien caliente, sellar la bondiola de todos lados hasta que la mostaza quede dorada. Mientras se sella en el sartén, poner a calentar el horno. Una vez que esta dorada la mostaza, poner la bondiola a cocinar en el horno a 220-250 grados.