Malfatti
Hernan Diego Martin @hernito73
Esta receta es del estimado @elgordococina pueden seguirlo en las redes sociales
Los malfatti son hermanos de los ñoquis que no los tenes que amasar, podes cambiar tranquilamente el ingrediente de la verdura algunos lo hacen de calabaza o acelga.
Malfatti
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Los malfatti son hermanos de los ñoquis que no los tenes que amasar, podes cambiar tranquilamente el ingrediente de la verdura algunos lo hacen de calabaza o acelga.
Paso a paso
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Lo primero es lavar bien la espinaca bajo el agua de la canilla, sacarle los tallos y ponerlas en un bowl con agua y vinagre.
- 2
Las dejás ahí unos 10 minutos, las escurrís y así como están las ponés en una cacerola sin aceite ni nada, y la ponés a fuego mínimo en la hornalla.
- 3
Tapas la olla y la dejás así unos 7 minutos o hasta que veas que "se desmayan" ahí apagás el fuego, las escurrís y las cortas un poco usando un cuchillo.
- 4
En un bowl ponés la espinaca y la ricota, mezclas un poco y vas agregando la harina de a poco. Dependiendo de cuán húmeda quedó la espinaca y de cuán aguachenta está la ricota, necesitarás más o menos harina. Le añadís la sal, la pimienta y mezclás bien. Te tiene que quedar una masa firme, que no se te pegue en los dedos.
- 5
Con las manos enharinadas ve haciendo bolitas/rollitos o la forma que más te guste y reservalos en una superficie seca, espolvoreada con un poco de harina.
- 6
Ponés a hervir agua en una cacerola, cuando hierva agregás un puñado de sal y ponés los malfattis. Cuando floten es porque ya están listos.
- 7
Cuando floten los sacás con una eapumadera/cuchara y los servis inmediatamente. Yo lo hice con un tuco clásico pero MUY rico y mucho queso rallado.
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