Primero sacar las cáscaras de las zanahorias y de la berenjena. Luego cortar en cubos o rodajas la berenjena y zanahoria. Poner a hervir las zanahorias hasta que se ablanden y recién ahí poner las berenjenas hasta que estén cocidas.

En un bowl partir los huevos, batirlos y agregarle los garbanzos y las lentejas. Condimentar a gusto. En mi caso le puse: sal, provenzal, pizca de nuez moscada, orégano, pimienta, ajo en polvo y condimento para pizza.

Colar las zanahorias y berenjena y agregarlas a la mezcla.