Para la prepizza, formar un aro (en bowl o sobre la mesa) con la harina y espolvorear con la levadura y la sal. En el centro colocar el aceite e ir agregando el medio líquido hasta conseguir un bollo suave. (Agregar agua tibia si es necesario). Cubrir con un lienzo y dejar levar.

Cuando duplique su volumen, desgasificar sobre la mesa y volver a reposo para volver a levar.

Al cabo de este paso, estirar en molde aceitado, cubrir con el puré de tomates condimentado (yo use salsa de soja, coriandro, enebro y granos de mostaza molidos) y hornear.

Aparte, saltear la cebolla con el ají en un poquito de aceite de oliva hasta transparentar la primera; luego agregar la espinaca picada y algún condimento a gusto, que aporte sabor y aroma más que sal, por ejempo tomillo y curry frescos, más un toque de alguna sal saborizada (yo use Sal del Himalaya con Sésamo negro).

Cubrir con esta preparación la prepizza cocida y cubrir con la mozzarella rallada o feteada y volver al horno para derretir el queso.

Antes de servirla decorar con las aceitunas verdes.