Alfajores de almidón de maíz (Maicena)
Mi versión de los alfajores. Los que saben recomiendan usar yemas, porque las claras hacen que la masa quede más rígida.
Alfajores de almidón de maíz (Maicena)
Mi versión de los alfajores. Los que saben recomiendan usar yemas, porque las claras hacen que la masa quede más rígida.
Paso a paso
- 1
Batir la manteca a punto pomada (blanda) en un bowl hasta que quede cremosa, agregar la ralladura de limón y batir. Luego agregar la esencia de vainilla.
- 2
Agregar de a poco y tamizada el azúcar impalpable mientras se bate. Tiene que quedar una mezcla cremosa.
- 3
Agregar el ron, licor, etc. Yo le puse amaranto.
- 4
Sin dejar de batir (recomiendo bajar la velocidad) agregar de a poco y tamizados los ingredientes secos
- 5
La mezcla tiene que quedar como una crema con consistencia. Envolver la masa en film y dejarla reposar en la heladera por lo menos 1 hora. Aguanta hasta dos días en la heladera. Puede frizarse también.
- 6
Prender el horno a 175 grados.
- 7
Estirar la masa, cortar y poner en asadera enmantecada y enharinada. A más diámetro del cortante más alta tiene que quedar para que no se rompa el alfajor luego que se cocinó.
- 8
Ponerlos en la asadera separados por 1 cm más o menos. Hornear por 7 minutos
- 9
Dejar que enfrié y rellenar con dulce de leche, recomiendo el repostero o uno duro.
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