Croquetas de atún con papa y cebolla curtida
Paso a paso
- 1
Cortar la papa en trozos grandes y poner a cocer al vapor. Aparte cortar 1/4 de cebolla blanca y sofreír con un poco de aceite.
- 2
Exprimir el atún del agua en las latas, y colocar en un recipiente con la papa pelada y cortada en cuadritos pequeños, la cebolla frita, pimienta, sal, perejil picado y un huevo.
- 3
Preparar recipientes con pan molido, huevo batido, y la mezcla del atún. Formar bolitas exprimiendo un poco el excedente de agua del atún. Pasar por el huevo y el empanizador.
- 4
Freír con aceite bien caliente y escurrir en papel absorbente.
- 5
Aparte cortar cebolla morada en tiras o en cuadritos y poner a cocer en agua, al empezar a hervir dejar 5 minutos y apagar. Quedará transparente y poco Rosita. Escurrir el agua y colocar en un recipiente y exprimirle la naranja o limón y agregar un poco de sal. Empezará a quedar más rosadita la cebolla de nuevo. 😋
- 6
Servir las croquetas con la cebolla encima y acompañar con aderezo de mayonesa.
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