Locro criollo
Festejando el día de la independencia, reunidos en familia alrededor de un exquisito locro criollo. #vivalapatria
Locro criollo
Festejando el día de la independencia, reunidos en familia alrededor de un exquisito locro criollo. #vivalapatria
Paso a paso
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Dejar en remojo el maíz y poroto por 12 horas.
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Cómo siguiente paso pelamos el zapallo y cortamos en cubitos de 2 cm aprox, también cortamos la carne, el chorizo, la panceta, la cebolla, y repollo, de esta manera dejamos todo preparado y ordenado.
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Ahora sí empezamos. En una olla de 15 litros colocamos el maíz y el poroto previamente colados y ponemos a hervir durante 45 minutos. Una vez pasados los 45 minutos agregamos la carne la panceta, zapallo y el repollo y un poco más de agua y dejamos en el fuego que siga hirviendo.
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Añadir sal, pimienta y pimentón a gusto, tapar para que siga hirviendo y cada tanto vamos a revolver para que el zapallo se vaya desarmando, siempre cuidando que el maíz y el poroto no se peguen en el fondo de la olla.
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Cuando el maíz y el poroto se ablandaron y el zapallo está desarmado es hora de agregar el chorizo colorado y dejamos la olla en fuego mínimo unos minutos más, siempre revolviendo de manera constante.
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Mientras el locro termina de hervir vamos a preparar el fritillo, simplemente vamos a poner a freír la cebolla de verdeo y vamos agregar sal pimienta y pimentón a gusto sin olvidarnos del ají molido que le va a dar un toque picantito.
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Ahora sí es hora de emplatar ponemos el locro en un plato hondo y por encima vamos a poner el fritillo. Buen provecho para todos, que viva la patria.
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