Lemon pie 🍋
Un postre de estilo de confitería, con un sabor increíble bastante sencillo de hacer!
Lemon pie 🍋
Un postre de estilo de confitería, con un sabor increíble bastante sencillo de hacer!
Paso a paso
- 1
Preparar una base de masa sablee (ver en los recetas) del tamaño de la asadera desmontable que vayamos a utilizar -yo use uno de 20cm de diámetro x 8cm de alto.
- 2
También se puede optar por no poner base, o realizar una con 2 paquetes de galletitas de vainilla (Maria) molidas con 100 gramos de manteca, la cual ubicamos en el molde y llevamos a horno por 10 minutos
- 3
Para el mousse de Limón, colocamos en una cacerola las yemas, la 3/4 taza de azúcar, la pizca de sal y el jugo de limón. Mezclar todo y llevar a fuego bien bajito o baño María hasta unificar y disolver completamente los granos de azúcar. Retirar e incorporar la gelatina, la cual previamente disolvimos con la 1/4 taza de agua hirviendo
- 4
En una batidora, batir a nieve las 4 claras con 1/2 taza de azúcar
- 5
Una vez listas las dos preparaciones, agarramos una pequeña porción del merengue, y la mezclamos a la preparación de las yemas, para lograr una especie de espuma. Una vez logrado esto, la volcamos en el resto del merengue, y unificamos con movimientos envolventes
- 6
Colocar el mousse sobre una asadera desmontable con la base de masa ya cocida y fría. O se puede optar por no usar base de masa, colocando el mousse en una bandeja, o vasitos individuales. Llevar a heladera durante 1 hora aproximadamente
- 7
Terminar con copos de merengue italiano, suizo, o el de tu preferencia. Yo utilicé merengue suizo, el cual realice con 2 claras y 120 gramos de azúcar.
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