Chipacitos correntinos

Revolviendo papeles muy viejos, encontré una receta que amablemente me compartió Ramona, una correntina de la localidad de El Sombrero, donde nos convidaban con mates y unos chipacitos mortales!. Mucha gratitud con ella y alegría de haberme reencontrado con una receta bien autóctona.
Chipacitos correntinos
Revolviendo papeles muy viejos, encontré una receta que amablemente me compartió Ramona, una correntina de la localidad de El Sombrero, donde nos convidaban con mates y unos chipacitos mortales!. Mucha gratitud con ella y alegría de haberme reencontrado con una receta bien autóctona.
Paso a paso
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Acá les muestro mi receta manuscrita hace casi 15 años!. Lo primero que tienen que hacer y más trabajoso es rallar en hebras gruesas el queso. Se puede rallar a máquina?. Si. Se puede comprar el queso en hebras?. Si. Pero el rallado en el momento favorece el sabor, se los aseguro.
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Formar una corona con el queso rallado y la fécula. Espolvorear con la sal. En el centro colocar los huevos y la manteca blanda. Formar una pasta pegajosa y empezar a unir el queso y la fécula de a poco con la mano. Agregar la cantidad de leche necesaria.
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Queda una masa poco elástica y pegajosa. No amasar demasiado. Solo unir hasta formar una masa firme.
- 4
Cortar en tiritas, luego en “ñoquis” de 3 cm aprox. Por último armar las bolitas. Poner en una placa apenas aceitada y hornear a 170/180.
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Deben quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro. Una verdadera delicia para disfrutar tibios con unos ricos mates.
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Espectacular Pie de nueces
El 31.12 me sobró mucha masa quebrada de un pie de manzana que estaba preparando, por lo que busque una opción de pie con nueces que tenía sobrantes de otra receta. Resultado: el postre más delicioso que he preparado!!! Fue la estrella de la cena de fin de año. Nancy Navarro -
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Sopa de queso
Este platillo, en cada casa lo hacen diferente. Yo no encontré una receta como la de mi mamá en internet, así que se la pedí y aquí se las comparto yo.Les anticipo, me gusta quesuda, sin leche y con toque de ácido. Mariagabriela -
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Carne molida con chilotes🌾
Tenía que cocinar algo rápido, para tomar una clase de Nopales con una amiga-hermana que se tomó el tiempo de enseñarme 💚! Entonces tomé lo primero que encontré 😅 y me gustó el resultado 😏 Ana Gabriela -
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KETO: Salpicón nicaragüense
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