Guacamole Tradicional 🥑🌶🇲🇽
Derecho a Cocinar @righttocook
Si hay algo que le gusta a los chicos de paladares curiosos, son las fajitas. Y qué mejor para acompañar las fajitas que un buen guacamole al estilo tradicional. A los chicos no les gusta picante, pero igual les recomiendo como darle picor. Y van algunos tips para blanquear la palta y la cebolla, al igual que para pelar fácilmente los tomates.
Guacamole Tradicional 🥑🌶🇲🇽
Si hay algo que le gusta a los chicos de paladares curiosos, son las fajitas. Y qué mejor para acompañar las fajitas que un buen guacamole al estilo tradicional. A los chicos no les gusta picante, pero igual les recomiendo como darle picor. Y van algunos tips para blanquear la palta y la cebolla, al igual que para pelar fácilmente los tomates.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir agua en una olla profunda. Cuando el agua pega el hervor, cortar las paltas al medio, quitar el hueso y cortarlas en cuadrados, por dentro. Colocar la palta en un colador de metal y sumergirlo en el agua hirviendo durante medio minuto (esto evita que la palta se oxide o ponga negra rápidamente). Escurrir la palta y dejar enfriar.
- 2
Para pelar los tomates, marcar una cruz con un cuchillo en el extremo contrario al tallo y colocarlos en el agua hirviendo durante medio minuto. Retirar los tomates del agua hirviendo y colocarlos en agua helada. Luego la piel debería salir fácilmente.
- 3
Cortar la cebolla blanca en brunoise y colocarla en el agua hirviendo con el colador durante unos 15-20 segundos (para curarla y bajar el sabor intenso). Retirar del agua hirviendo y remojarla en agua fría. Desinfectar las ramitas de cilantro en un litro de agua fría con 3 gotas de lavandina, escurrir y picar.
- 4
Colocar la palta en un mortero, pisarla bien. Agregar el tomate cortado, la cebolla, el cilantro y el chile picados, S&P. Se le puede agregar algún condimento específico para guacamole o unas gotitas de limón (a los que les gusta un toque ácido). El ideal es refrigerarlo al menos dos horas antes de consumirlo.
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