Macarrones con base de merengue italiano y relleno de chocolate
Macarrones con base de merengue italiano y relleno de chocolate
Paso a paso
- 1
Licuar el polvo de almendras con el azúcar glass hasta tener una textura fina
- 2
En una cacerola colocar el azúcar (1) con el agua para formar un jarabe a 120 grados hasta que hierva
- 3
Empezar a montar la claras y agregar el jarabe en forma de hilo, después agregar azúcar (2) para secar un poco el merengue
- 4
Ya que esté listo el merengue, ir agregando el polvo de poco en poco en forma envolvente
- 5
Agregar el colorante y revolver, posteriormente agregar a una duya y colocar en la charola y dejar secar por 15 min, despuéshornear a 150 grados por 25 min
- 6
En lo que se hornea, en una cacerola colocar los 75ml de crema batida, ya que esté tibia agregar al chocolate y dejar enfriar
- 7
Ya que este diluido el chocolate con la crema, montar con la batidora
- 8
Para el capuchino poner a calentar la leche en una cacerola hasta que espume, después verter a una taza con el café, posteriormente con un globo batir para espumar
- 9
Rellenar los macarrones y presentar con el capuchino
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